「오이소」가 관광객과 지역 주민들에게 지지받는 이유.

여러 가지 이유가 있지만, 가장 큰 이유는 「선별」 전문가와 「조리」 전문가가 정성스럽게 식재료를 다루고 있기 때문입니다. 신뢰할 수 있는 산지에서, 우수한 품질의 것만을 엄선하여 매일 직송합니다. 특히, 리시리산을 비롯한「성게」에는 자부심이 있습니다. 또한, 홋카이도산의 희귀한 생선이나, 비에이산이나 히다카산의 아스파라거스와 같은 계절의 맛도 즐길 수 있습니다. 이러한 식재료를 더 맛있는 요리로 완성하는 것이 요리사의 솜씨의 진수입니다. 홋카이도의 맛을 구석구석까지 만끽할 수 있습니다.

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  성게의 감칠맛을 진하게 하는 추가과정

  「오이소」라고 하면, 무첨가 소금물 에조바훈 성게가 떠오릅니다. 그 맛은 재료의 질뿐만이 아닙니다. 하룻밤 동안 성게에 함유된 수분을 제거하는 추가적인 과정을 거칩니다. 그 이유는, 진한 감칠맛만을 즐기실 수 있도록 하기 위함입니다. 감칠맛이 응축된 성게의 맛은, 별미입니다.

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  쌀의 산지와 밥 짓는 방법에도 고집

  해산물과 궁합이 좋은 쌀을 찾고 찾아, 저희 가게에서는 란코시산과 하보로산 「나나츠보시」를 사용하고 있습니다. 씻은 쌀은 냉장고에서 하룻밤 동안 물에 담가두고, 가스솥으로 지어냅니다. 담아낸 재료의 맛을 살리기 위해, 제공하는 쌀의 온도에도 신경을 쓰고 있습니다.

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  건어물과 일품요리도 자가제작으로

  「오이소」에서는, 건어물과 된장절임 등도 손수 만듭니다. 덮밥과 정식에 딸려 나오는 된장국은, 리시리 다시마로 국물을 내어 풍미가 풍부하게 완성합니다. 게다가, 「자가제작 게 그라탕」은, 전직 양식당 셰프가 소스부터 손수 만드는 일품입니다. 크로켓이나 카레 등도 호평을 받고 있습니다.

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  홋카이도산 게 덮밥

  2,500엔 (부가세 포함)

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  연어덮밥

  1,480엔 (부가세 포함)

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  홋카이도산 연어알･게 덮밥

  3,130엔 (부가세 포함)

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  게･연어덮밥

  2,480엔 (부가세 포함)

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  게･생 가리비덮밥

  2,730엔 (부가세 포함)

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  연어알･연어덮밥

  2,440엔 (부가세 포함)

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  생 가리비･연어덮밥

  2,400엔 (부가세 포함)

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  홋카이도산 연어알･참치덮밥

  2,520엔 (부가세 포함)

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  참치･연어덮밥

  2,440엔 (부가세 포함)

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  게･참치덮밥

  2,600엔 (부가세 포함)

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  홋카이도산 연어알･게･연어덮밥

  2,880엔 (부가세 포함)

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  홋카이도산 연어알･연어･생 가리비덮밥

  2,980엔 (부가세 포함)

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  게･생 가리비･연어덮밥

  2,730엔 (부가세 포함)

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  홋카이도산 연어알･참치･연어덮밥

  2,820엔 (부가세 포함)

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  홋카이도산 연어알･게･참치덮밥

  2,980엔 (부가세 포함)

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  게･가리비･참치덮밥

  2,600엔 (부가세 포함)

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  게･참치･연어덮밥

  2,600엔 (부가세 포함)